Page 12 - Es Busqueret 25

L’entrevista

Carlos López-Jurado eculat@balearsfaciencia.com
Per Enric Culat

“L’agricultura ecològica és
possible, sostenible i rendible”

És fa difícil tenir davant Carlos Lopez-Jurado i no xer-
rar amb ell d’agricultura i de productes ecològics. Lluny de
qualsevol pessimisme, insisteix que l’agricultura ecològica
a Mallorca no només és rendible, sinó que en vaticina un
consum generalitzat. Molt menys futur hi veu, en canvi, a
les publicacions de paper editades pel GOB, que voldria
veure transformades completament al format digital. No us
perdeu els seus suggeriments al final de l’entrevista...

Quant temps fa que et dediques Es una explotació extensiva de secà
a l’agricultura i qui et va inculcar els amb 2.000 ametllers, 500 garrovers, 120
valors específics de la sostenibilitat i oliveres per a la producció d’oli. També té
el respecte pel medi ambient? 40 ovelles i 7 caseres. Faig 5 productes
que tract de rendibilitzar. Tot l’altre és per
Ja fa 16 anys que port Son hortolà, consum propi: mel, fruiters, un hort fami-
que és una explotació agrària i ramadera liar, gallines ponedores, vinyes per fer vi,
ubicada a la serra de Tramuntana. Anteri- esclata-sangs…
orment, a la meva època estudiantil, vaig
aprendre sobre la sostenibilitat i va ser lla- Els ametllers i els garrovers han
vors quan em vaig anar involucrant en el caigut en desgràcia?
moviment ecologista.
Mentre el preu de l’ametlla ens vin-
Son Hortolà és la constatació gui imposat des de Califòrnia o des de Tur-
que l’agricultura ecològica encara és quia, no podrem aixecar el cap. A Mallorca RAFEL MAS
possible a Mallorca? O és una lluita ja portam uns quants anys per sota del
romàntica i obstinada per demos- llindar de la rendibilitat. mercats i dels punts de venda.
trar-nos a tots, o potser a tu mateix,
alguna altra cosa? S’estan perdent varietats autòc- Idò, quina és la solució per sal-
tones d’ametllers? var l’ametlla mallorquina: innovar,
Ambdues coses. Penso que l’agricul- promocionar, corporativitzar, consci-
tura ecològica, entre altres coses, és pos- Les varietats locals estan relaciona- enciar o reivindicar? I no val dir-nos
sible, sostenible i rendible. Dit això, el cert des amb la manera com es preparaven i que un poc de tot, eh?
és que actualment, i per ara, sobrevivim condimentaven els diferents plats. Ara,
gràcies a les subvencions europees. s’imposen varietats més vistoses, en de- Encara que, efectivament, es ne-
triment del seu sabor. La gent compra cessita un poc de tot, pens que el més
Explica’ns quins tipus de cultius per la vista el bessó gros, perquè és més important és la promoció. Jo, quan vaig
tens a son Hortolà i quina és la seva atractiu. Si els consumidors no demanen a comprar plàtans no se’m passa pel cap
producció? les varietats locals, desapareixeran dels comprar-ne que no siguin de Canàries,
encara que els altres siguin més grans i
més barats. El màrqueting que es va fer
als anys 60 amb aquesta fruita és el que
hauríem de fer aquí amb l’ametlla i tots
els productes de qualitat de la nostra illa.

En un món en el que tot es me-
sura per la rendibilitat, quin és el
futur que espera a l’agricultura eco-
lògica?

Actualment, l’agricultura ecològica
és més rendible que la tradicional. Ja fa
temps que els productes ecològics varen
deixar de ser cars i només reservats per
a yuppies per convertir-se en productes
CATI ARTIGUES de consum popular. La veritat és que no

12 - EB25